Maîtriser la cuisson de l’aubergine est un art qui peut transformer ce légume méditerranéen en une véritable star de vos plats. Suivez attentivement ces conseils et révélez toute la douceur et le fondant de l’aubergine, pour régaler vos convives avec simplicité et raffinement.
15 minutes
30 minutes
facile
Ingrédients
Ustensiles
Préparation
Étape 1
Lavez les aubergines sous l’eau froide puis essuyez-les délicatement avec du papier absorbant. Le papier absorbant est utilisé ici pour retirer l’excès d’humidité qui pourrait rendre la cuisson des aubergines moins homogène.
Étape 2
Préchauffez votre four à 180°C (thermostat 6). Préparer son four en avance permet une cuisson uniforme dès le départ.
Étape 3
Coupez les aubergines en tranches d’environ un centimètre d’épaisseur, sans les éplucher. La peau aidera à maintenir la structure de l’aubergine pendant la cuisson.
Étape 4
Disposez les tranches sur une plaque allant au four, recouverte de papier sulfurisé si nécessaire, et badigeonnez-les généreusement avec de l’huile d’olive des deux côtés, à l’aide d’un pinceau ou simplement avec les doigts.
Étape 5
Emincez finement l’ail et parsemez-le sur les tranches d’aubergine avec quelques feuilles de thym. Assaisonnez avec sel et poivre selon votre goût.
Étape 6
Enfournez pour environ 25 à 30 minutes, jusqu’à ce que les aubergines soient bien dorées et fondantes. Vérifiez régulièrement pour éviter que les aubergines ne brûlent.
Mon astuce de chef
N’hésitez pas à utiliser un pinceau pour répartir uniformément l’huile sur chaque tranche d’aubergine. Cela garantira une belle caramélisation lors de la cuisson.
Accompagnement idéal
Pour s’accorder avec la douceur des aubergines, optez pour un vin blanc léger et frais comme un Pinot Gris ou même un rosé sec aux arômes fruités.
L’info en plus
L’aubergine est très appréciée dans les cuisines du monde entier. Elle peut être grillée, frite, cuite au four… Sa texture éponge absorbe merveilleusement bien les saveurs des herbes et des épices.
