Dans l’univers culinaire, la magie opère souvent lorsqu’on adapte des recettes classiques à des besoins spécifiques. Aujourd’hui, je vous invite à découvrir le secret d’un pain sans gluten moelleux et savoureux, pour que chacun puisse se délecter de la douceur d’une mie aérée sans contrainte alimentaire.
20 minutes
45 minutes
facile
€€
Ingrédients
Ustensiles
Préparation
Étape 1
Activation de la levure: dissolvez la levure et le sucre dans l’eau tiède et laissez reposer pendant environ 10 minutes jusqu’à ce que le mélange commence à mousser.
Étape 2
Mélanges secs: mélangez la farine de riz et la fécule de pomme de terre avec une pincée de sel dans un grand bol.
Étape 3
Hydratation: incorporez progressivement le mélange eau-levure-sucre aux ingrédients secs tout en remuant avec votre cuillère en bois jusqu’à obtenir une pâte homogène.
Étape 4
Pétrissage: pétrissez légèrement la pâte (elle sera plus liquide qu’une pâte à pain classique) avant d’ajouter l’huile d’olive. Continuez à pétrir quelques instants.
Étape 5
Versez la préparation dans un moule à cake préalablement huilé ou chemisé avec du papier cuisson.
Étape 6
Laisser lever: laissez reposer la pâte dans un endroit chaud pendant environ 30 minutes, ou jusqu’à ce qu’elle ait presque doublé de volume.
Étape 7
Cuisson: préchauffez votre four à 220°C (thermostat 7-8), puis enfournez votre pain pendant environ 45 minutes. Surveillez bien la coloration et couvrez d’une feuille d’aluminium si nécessaire.
Mon astuce de chef
Afin d’obtenir un pain doré et croustillant, pensez à vaporiser un peu d’eau dans votre four juste avant d’enfourner le pain. Cette astuce permettra de créer de la vapeur qui favorisera une belle croûte.
Accompagnement idéal
Ce pain sans gluten se mariera parfaitement avec un verre de cidre brut pour une touche légèrement fruitée et désaltérante.
L’info en plus
Le choix des farines
Dans cette recette, l’utilisation conjointe des farines alternatives comme celle de riz et des fécules permet non seulement d’éliminer le gluten mais aussi d’apporter légèreté et digestibilité au pain.
