L’art de cuire le riz réside souvent dans la simplicité et la patience. Aujourd’hui, je vous confie ma méthode infaillible pour obtenir un riz parfaitement cuit, sans autocuiseur. Suivez ces étapes simples, et le riz n’aura plus aucun secret pour vous !
10 minutes
20 minutes
facile
Ingrédients
Ustensiles
Préparation
Étape 1
Rincer le riz : Commencez par verser le riz dans une passoire fine et rincez-le sous l’eau froide jusqu’à ce que l’eau s’écoule claire. Cela permet d’éliminer l’amidon superficiel qui cause l’agglutination.
Étape 2
Cuire à feu moyen : Déposez ensuite le riz égoutté dans une casserole et ajoutez-y deux fois son volume d’eau (ici, 600 ml pour 300 g de riz). Ajoutez une pincée de sel puis portez à ébullition.
Étape 3
Cuisson à couvert : Une fois l’ébullition atteinte, réduisez le feu au minimum et couvrez la casserole avec un couvercle. Laissez mijoter pendant environ 18 minutes sans soulever le couvercle ni remuer.
Étape 4
Laisser reposer : Après les 18 minutes de cuisson, éteignez le feu mais laissez reposer le riz encore couvert pendant environ 5 minutes. Il va ainsi finir de gonfler grâce à la vapeur.
Mon astuce de chef
Pour un grain de riz encore plus ferme et aéré, vous pouvez ajouter une noisette de beurre ou quelques gouttes d’huile avant la cuisson.
Accord parfait : thé vert
Le thé vert est traditionnellement servi avec du riz dans beaucoup de pays asiatiques pour sa capacité à mettre en valeur la saveur délicate du grain.
L’info en plus
Histoire du grain de riz
Symbole d’abondance et aliment de base pour plus de la moitié de la population mondiale, le riz possède une histoire millénaire dont les origines se perdent dans les méandres des civilisations asiatiques.
