Le saumon, poisson noble et savoureux, se prête à une multitude de techniques de cuisson. Aujourd’hui, nous allons explorer ensemble cinq méthodes infaillibles pour cuire le saumon à la perfection. Chacune de ces méthodes est accessible même aux cuisiniers novices, alors prenez vos notes et préparez-vous à régaler vos invités avec un saumon digne d’un grand chef !
15 minutes
variable selon la méthode
facile
€€
Ingrédients
Ustensiles
Préparation
Étape 1
Saumon poêlé: commencez par assaisonner les tranches de saumon avec du sel et du poivre. Faites chauffer la poêle avec un peu d’huile d’olive et placez délicatement les tranches de saumon. Laissez cuire environ 3-4 minutes de chaque côté jusqu’à ce qu’il soit bien doré.
Étape 2
Saumon au four en papillote: préchauffez votre four à 180°C. Assaisonnez les tranches de saumon avec sel, poivre et un filet de citron. Enveloppez-les individuellement dans du papier aluminium avec une rondelle de citron et un brin d’aneth si vous aimez. Placez au four pendant environ 15-20 minutes.
Étape 3
Saumon grillé: après avoir assaisonné vos tranches de saumon, faites-les griller sur votre barbecue ou une grille bien chaude pendant environ 3 minutes de chaque côté pour obtenir des marques appétissantes et une peau croustillante.
Étape 4
Saumon au cuit-vapeur: disposez vos tranches dans le panier vapeur après les avoir légèrement assaisonnées. Laissez cuire à la vapeur pour une texture tendre pendant environ 6-8 minutes selon l’épaisseur des tranches.
Étape 5
Saumon mi-cuit à la japonaise (Tataki): saisissez rapidement les tranches de saumon dans une poêle très chaude avec un peu d’huile pendant juste quelques secondes sur chaque face. Le cœur doit rester presque cru.
Mon astuce de chef
Pour vérifier la cuisson du saumon sans le gâcher, piquez-le doucement avec la pointe d’un couteau: s’il s’effeuille facilement, il est prêt !
Accords mets vins
Pour sublimer votre plat principal ou entrée, je vous conseille un vin blanc sec aromatique, tel qu’un Riesling ou un Sauvignon Blanc qui complèteront merveilleusement la richesse du saumon.
L’info en plus
En savoir plus sur le plat
Le saumon est réputé pour ses omégas-3, bons pour le cœur et le cerveau. Il est essentiel de choisir des pièces de qualité : optez autant que possible pour du saumon bio ou label rouge, garantissant non seulement un meilleur goût mais aussi une démarche respectueuse des écosystèmes marins.
